Légumes grillés sur lit de purée

Eplucher les pommes de terre et les cuire 20 mn puis en faire une purée. Eplucher et hacher les légumes grossièrement et les faire revenir dans l’huile. Disposer la purée dans le fond d'un cercle. Répartir les légumes dessus. Ajouter un brin de persil. Retirer le cercle et déguster. Terminer avec le fromage blanc et les pruneaux.