Brouillade aux champignons et riz tomaté

Mettre les champignons surgelés dans une cocotte en verre culinaire avec une pincée de sel et le jus de citron, couvrir et cuire 2 mn au four à micro-ondes (800 W). Les égoutter dans une passoire et émincer les plus gros morceaux.Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ciboulette et ajouter les champignons. Saler, poivrer et cuire avec 1 cc d'huile dans une poêle. Accompagner de riz blanc avec 1 cc de concentré de tomate et des cornichons émincés. Terminer le repas avec un yaourt 0% nature et des cerises ou un autre fruit de saison.