Oignons nouveaux : nos idées de recettes !

Frais et tendre, l’oignon nouveau ou « petit oignon blanc » est plus riche en eau que son grand frère, l’oignon sec. Il se glisse parfaitement sous sa forme crue dans des mets frais, tels que dans des barquettes de laitue légères et croquantes façon salade César, ou dans une salade de riz aux herbes. Doux et croquant, il se consomme aussi dans vos plats chauds… Servez-vous en pour relever des brochettes lors de votre prochain barbecue, avec des crevettes et des poivrons grillés. L’oignon nouveau se marie aussi avec les linguine aux palourdes et avec le poulet au paprika. Son parfum délicat s’associe parfaitement à l’omelette au gingembre ou à des beignets salés à la courgette et à la ricotta. Et ses feuilles vertes ont un goût similaire à celui de la ciboulette, alors servez-vous en pour agrémenter vos sauces et vos crudités en les éminçant finement. Vous les trouverez en botte sur les étals et ils ne se conservent que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Alors ne perdez pas de temps pour le consommer sans modération avec cette liste de recettes !