<b>Slow food, la philosophie de l’escargot</b>

Lorsque une célèbre marque de fast food aux arcs jaunes décide au milieu des années 80 d’implanter une de ses succursales au cœur de Rome, sur la célèbre « Piazza di Spagna », le sang de Carlo Petrini et de nombreux Romains ne fait qu’un tour : des burgers standardisés au cœur de la capitale italienne ? Une manifestation se met en place de laquelle émergera le mouvement slow food, fondé officiellement à Paris en 1989.

Le slow food késako
Sous l’égide de Carlo Petrini, le mouvement slow food s’attache à défendre le patrimoine culinaire régional en réaction à une standardisation galopante des modes de consommation. Il se bat également pour que chacun ait accès à une nourriture saine et authentique produite de manière éthique et dans le respect de la nature. Le slow food repose ainsi sur trois piliers : bon, propre et équitable.

• Bon : le droit au goût
  Pourquoi manger le même burger-frites insipide et surgelé à Sao Paolo, à Budapest et à Hong Kong, alors que chaque pays du monde est riche d’un patrimoine culinaire qui ne demande qu’à être découvert et partagé ? Un non-sens révoltant pour Carlo Petrini, gourmet avant tout, qui le pousse à faire trôner au cœur de sa philosophie une valeur centrale : le goût. Il se bat ainsi pour défendre les traditions et faire en sorte que chacun puisse consommer des aliments frais et savoureux issus de la culture locale.

• Propre : une culture qui respecte l’environnement
  Poulets en batterie, épandage d’engrais à tout va et suremballage, l’alimentation standardisée fait du mal à la terre. Voilà pourquoi Slow food se bat pour des modes de consommations respectueux de l’environnement, des animaux et des êtres humains.

• Équitable : un monde plus juste
  Le slow food milite pour des modes de production plus justes, avec des prix abordables pour le consommateur garantissant tout de même des revenus équitables pour les producteurs.

Vous l’aurez compris, le slow food, c’est le retour à des modes de consommation plus authentiques. Cette philosophie a fait des millions d'émules et donné naissance à de nombreuses associations dans plus de 150 pays à travers le monde. Chacune d’elles, composée d’activistes, de producteurs, de pêcheurs, d’intellectuels, etc. se bat pour promouvoir la biodiversité, la préservation des traditions et des savoir-faire et pour sensibiliser l’opinion publique aux questions liées à l’alimentation.

Le slow food et votre ligne ?
La philosophie slow food et celle de WW ont de nombreux points communs, notamment dans l’attention portée au goût. Même si manger slow food ce n’est pas forcément manger moins calorique, c’est surtout manger de façon plus consciente. Prendre son temps pour savourer, choisir des produits de saison riches en goût, découvrir de nouveaux légumes ou privilégier la qualité plutôt que la quantité, sont autant de réflexes liés à une alimentation saine et équilibrée. Alors si le slow food vous tente, n’hésitez pas une seconde !

Vous voulez en savoir plus sur le mouvement à l’escargot ? Rendez-vous sur le site du slow food !