Focus sur la betterave

Les betteraves, c'est un peu comme les épinards, tout le monde n'en garde pas un souvenir impérissable. Mais, cette fois encore, il ne faut pas rester bloqué sur des aprioris. C'est toujours une question de préparation et de goût. Demander à quelqu'un qui adore ce légume, il pourra vous en vanter tous les mérites et toutes les subtilités. Sachez qu'on peut la consommer cru ou cuite et que tout est comestible ( de la racine jusqu'aux feuilles). Autre bon point ? La betterave a un petit goût sucré !

Et si ça peut finir de vous convaincre, sachez que les betteraves, en plus de leur jolie couleur rouge, ont d'étonnantes propriétés. Par exemple, certaines études1ont démontré que le jus de betterave aurait des effets bénéfiques sur les performances sportives. En effet, riche en nitrate, il diminuerait la consommation en oxygène lors d’efforts continus. D'autre part, la betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant. D'autre part, d'autres études montrent que le jus de betterave augmente le flux sanguin dans le cerveau, ce qui pourrait protéger contre la démence (dont la maladie d'Alzheimer) chez les personnes âgées. Et tout ceci, toujours grâce au nitrate, transformé en nitrites lors de la digestion.

Alors, dans votre quête d'habitude saine, si vous essayiez la betterave ? Et si vous n'avez aucune idée de comment la préparer, nous vous avons sélectionné quelques délicieuses recettes pour vous. Bon appétit !

1 : Domínguez, R.; Cuenca, E.; Maté-Muñoz, J.L.; García-Fernández, P.; Serra-Paya, N.; Estevan, M.C.L.; Herreros, P.V.; Garnacho-Castaño, M.V. Effects of Beetroot Juice Supplementation on Cardiorespiratory Endurance in Athletes. A Systematic Review. Nutrients 2017, 9, 43.