Alimentation

Les agrumes, stars de l’hiver

Réputés pour leur richesse en vitamine C, les agrumes sont les fruits incontournables de l’hiver. Profitez-en pour faire le plein de vitamines !

 

Orange, pamplemousse, citron, kumquat ou bergamote, les agrumes regorgent de bienfaits dont toute la famille peut profiter. Surtout en cette période hivernale où virus et microbes ont tendance à s’installer. Alors, pourquoi ne pas faire le plein d’agrumes ?
 

Les agrumes sont donc les stars de l’hiver. On les consomme nature, en jus, en sauce ou encore confits, et on profite au maximum de leurs bienfaits.

Les bienfaits des agrumes
Des plus connus au moins répandus, les agrumes envahissent les étals des primeurs dès l’automne. Cultivés dans les pays méditerranéens, en Floride ou encore en Amérique du Sud, ce sont les fruits « bonne mine » pour garder la forme lorsque le froid s’installe. Les agrumes sont en effet réputés pour leur richesse en vitamine C, idéale pour lutter contre la fatigue et les petits maux de l’hiver. Mais ils sont aussi riches en fibres et peu caloriques. On apprécie enfin le côté acide et leur amertume mêlé au goût sucré. Bref, profitez de leurs bienfaits pour toute la famille cet hiver.

Quels sont-ils ?
Les agrumes sont nombreux, en voici les principaux :

  • Orange
  • Citron jaune
  • Citron vert ou lime
  • Mandarine
  • Pamplemousse ou pomelo
  • Kumquat
  • Bergamote
  • Sans oublier les nombreuses variétés comme les clémentines ou encore les oranges sanguines.

Les consommer
Outre leurs nombreux bienfaits sur la forme, les agrumes ont pour autre avantage de se consommer de multiples façons. 

  • Crus et nature, on les apprécie en dessert ou au petit-déjeuner, en salade, en carpaccio et, bien sûr, en jus de fruit frais
  • En cocktail, en sauce ou en sorbet
  • En confiture ou confits comme le citron, l’orange ou la bergamote
  • En zeste que l’on prélève pour donner une petite touche en plus à une recette ou en arôme comme la fleur d’oranger
  • Mais aussi en huiles essentielles pour se faire du bien : orange, citron, bergamote, etc
Le saviez-vous ?
-Afin de récupérer le maximum de jus d’un agrume, roulez-le avec la paume de la main sur le plan de travail avant de le presser.

-Pour conserver un citron déjà entamé, rien de plus simple : posez la partie coupée sur une petite assiette sur laquelle vous aurez saupoudré un peu de sel, puis conservez-le au réfrigérateur.

-Si vous avez besoin de zeste d’un agrume pour réaliser une recette, choisissez-le bio car la peau des agrumes non bio sont traitées. 

 

Comment préparer des citrons confits maison ?
Et si vous prépariez vous-même vos citrons confits plutôt que de les acheter ? Rien de plus simple ! Voici comment :

Ingrédients :
- 800 g de citrons jaunes non traités
- 60 g de gros sel environ
- 1 jus de citron pressé
- 1 bocal hermétique pouvant contenir tous les citrons

Lavez les citrons à l’eau tiède.

  1. Avec un couteau pointu, incisez chaque citron en quatre dans le sens de la hauteur, sans les détacher.
  2. Mettre 1 cc de gros sel dans les incisions des citrons.
  3. Stérilisez le bocal. Faites bouillir suffisamment d’eau pour le remplir. Laissez-la tiédir.
  4. Pendant ce temps, remplissez le bocal avec les citrons en les tassant bien. Versez ensuite le jus de citron pressé et l’eau par-dessus, de façon à ce que les citrons soient tous recouverts d’eau. 
  5. Refermez bien le bocal.
  6. Laissez ainsi confire au moins 3 semaines, puis régalez-vous de citrons confits maison !