Zwiebelkuchen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Schmeckt nicht nur im Herbst, sondern rund ums Jahr.
Zutaten
Hefe, frisch
1 Würfel
Zucker
1 TL
Wasser
300 ml
Mehl, Weizenmehl
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
5 EL
Zwiebel/n
750 g
Schinkenspeck
150 g
Kümmel
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Weißwein, trocken
50 ml
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Crème légère
125 g
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
50 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Für den Teig Hefe mit Zucker in Wasser auflösen, 480 g Mehl mit 1 TL Salz mischen und mit Hefewasser und 1 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Für den Belag Zwiebeln in Ringe und Speck in Würfel schneiden. Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen und Zwiebelringe zufügen. Mit Kümmel würzen, mit Brühe und Wein ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten. Eier mit Crème légère und Käse verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen und mit dem Eierguss übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
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