Zucchiniröllchen mit Kartoffelcreme
1
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leckere Beilage für Grillfeste, die sich super vorbereiten lässt!
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Zucchini
200 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
2
Kartoffelwürfel abgießen, ausdampfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Schmand und Lauchzwiebelringen verrühren. Kartoffelcreme mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen, auf die Zucchinischeiben streichen. Aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniröllchen darin ca. 5 Minuten rundherum braten und servieren.
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