Zucchininudeln im Glas
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Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spargel
2 Stange(n), grün
Erbsen, frisch/TK
2 EL, (TK)
Basilikum
1 Zweig(e)
Petersilie
1 Zweig(e)
Schnittlauch
1 TL, -ringe
Zitronensaft
1 TL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
3 EL
Tomaten, frisch
1 Stück
Kichererbsen (Konserve)
3 EL
Anleitung
1
Zucchini waschen, mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelstücke mit Erbsen 3–5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
2
Für das Dressing Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Schnittlauch, Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer pürieren. Dressing in ein verschraubbares Konservenglas (Inhalt 450 ml) füllen.
3
Tomate waschen und würfeln. Zucchinispiralen trocken tupfen und mit Tomatenwürfeln, Kichererbsen, Erbsen und Spargelstücken ins Glas schichten. Zucchininudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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