Zucchininudeln mit Hähnchenbrust und 3-Kräuter-Pesto
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Basilikum
½ Bund
Thymian
2 Zweig(e)
Minze
1 Zweig(e)
Pinienkerne
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Hähnchenbrustfilet, roh
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Paprikapulver
½ TL
Zucchini
3 Stück, mittel
Anleitung
1
Für das Pesto Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten und mit Kräutern, Brühe, Zitronensaft, Knoblauch und Parmesan pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und halbieren.
2
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Hähnchenstreifen darin 5-8 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3
Zucchini waschen, mit dem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen und abgießen. Zucchininudeln mit Tomatenhälften, Pesto und Hähnchenstreifen vermischen und servieren.
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