Zucchinikuchen mit Zitronen-Mohnglasur
9
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Das Topping aus Frischkäse und Mohn macht diesen Kuchen zu einem Hingucker.
Zutaten
Zucchini
200 g
Brauner Zucker
150 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
150 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
150 g
Backpulver
2 TL
Natron
1 Messerspitze(n)
Zitronen
½ Stück
Puderzucker
25 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
75 g
Mohn
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen. Zucchini waschen, grob reiben und Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
2
Zucker und Margarine verquirlen, bis die Masse cremig ist. Eier schlagen und langsam dazugeben. Mehl, Backpulver und Natron unterrühren. Zucchini unterheben und Teig in die Backform geben. Glatt streichen.
3
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Zitrone pressen und Zesten reißen. 2 TL Saft mit Zesten, Puderzucker, Frischkäse und Mohn verrühren. Kuchen mit Glasur bestreichen, in 10 Stücke schneiden und servieren.
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