Foto Zucchini-Tomaten-Risotto von WW

Zucchini-Tomaten-Risotto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Eine leckere Risotto-Kreation.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zucchini

2 Stück, mittel

Tomaten, frisch

4 Stück

Öl, Olivenöl

1 TL

Reis, trocken

160 g, unzubereitet, Risotto

Wein, Weißwein, trocken

80 ml,

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

270 ml, (1 TL Instantpulver)

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Oregano

2 TL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Zucchini und Tomaten waschen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Reis darin ca. 3–4 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Mit 50 ml Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren Flüssigkeit einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren mit restlichem Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Zucchini- und Tomatenwürfel unter das Risotto heben und ca. 3–5 Minuten mitgaren. 3 EL Parmesan und Margarine unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.