Zucchini Carbonara
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen, Zucchinispiralen dazugeben und 5–6 Minuten garen.
3
Parmesan mit Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, unter die Zucchinispiralen heben und unter Rühren stocken lassen. Zucchini Carbonara mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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