Zitrushähnchen mit Zucchini und Bulgur
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Herrlich erfrischend durch Zitrone und Joghurt.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g, (4 Stück)
Öl, Olivenöl
2 TL
Limetten
1 Stück, davon Zeste und Saft
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL, Samen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
100 g
Bouillon/Brühe, zubereitet
400 ml, heiß, Geflügelbrühe (2 TL Instantpulver)
Gurke, Salatgurke
80 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Minze
1 Zweig(e), frisch
Zucchini
2 Stück, mittel
Pinienkerne
20 g, geröstet
Petersilie
1 Bund
Rucola/Rauke
50 g
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in eine flache Auflaufform legen. Öl und die Hälfte von Limettenzeste und -saft darübergeben. Kumin leicht zerdrücken und Hähnchenfilets mit Kumin, Salz und Pfeffer würzen. Filets in der Marinade wenden und marinieren lassen.
2
Bulgur in einen Topf geben, Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
3
Gurke waschen, raspeln, Flüssigkeit ausdrücken und Gurkenraspel mit Joghurt mischen. Knoblauch dazupressen. Minze waschen, trocken schütteln, klein schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Grillpfanne stark erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Zucchini waschen, in 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden und in der Grillpfanne anbraten.
5
Bulgur abgießen und Zucchini dazugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und mit restlichem Limettensaft und restlicher Limettenzeste dazugeben. Rucola waschen und trocken schleudern. Hähnchenfilets mit Bulgur mit Pinienkernen bestreuen und mit Minzjoghurt servieren.
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