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Rote-Bete-Crostini mit Ricotta

Zitroniger Fenchel-Radicchio-Salat

1
Points® value
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Fenchel

2 Knolle(n), klein

Radicchio

1 Kopf

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronen

½ Stück, groß, unbehandelt

Wasser

60 ml

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Radicchio waschen, trocken schleudern und Blätter in Streifen schneiden. Fenchel mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
  2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Fenchel darin ca. 1 Minute braten. Mit Wasser ablöschen und mit Deckel ca. 3 Minuten garen. Fenchel auf hoher Stufe unter Rühren weitere ca. 2 Minuten braten. Radicchio, Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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