Zitronige Lachs-Erbsen-Quiche
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Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lachs, roh
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Zitronen
1 Stück
Eier, Hühnereier
7 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
2 TL
Petersilie
3 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Erbsen, frisch/TK
200 g
Kapern
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronenschale abreiben und Zitrone in Spalten schneiden. Eier mit Zitronenschale, Senf, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
2
Öl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Gefrorene Erbsen dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten, Lachs zufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten. Eimasse daraufgeben und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 5 Minuten garen.
3
Quiche ohne Deckel im Backofen auf mittlerer Schiene 5–10 Minuten fertig backen. Lachs-Erbsen- Quiche mit restlicher Petersilie und Kapern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
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