Zitronenkuchen mit Skyrtopping
4
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
1 Stück
Halbfett Margarine, 39 % Fett
70 g
Zucker
80 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Buttermilch, Natur
100 ml
Mehl, Weizenmehl
120 g
Backpulver
1 TL
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
2 Becher, groß
Puderzucker
4 EL
Gelatine Fix/Sofort-Gelatine
2 Packung(en), klein
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Buttermilch, 3 EL Zitronensaft und 1/2 TL Zitronenschale unterrühren.
2
Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (ca. 23 x 23 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3
Für die Creme Skyr mit restlichem Zitronensaft, restlicher Zitronenschale, Puderzucker und Sofort- Gelatine verrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Zitronenkuchen mit Skyrtopping in 24 Stücke schneiden und servieren.
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