Zitronen-Pannacotta mit Himbeeren
5
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein italienischer Klassiker, hier mit frischem Zitronenaroma und fruchtiger Sauce.
Zutaten
Zitronen
1 Stück
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
800 ml
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
60 ml
Zucker
2 EL
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Gelatine/Blattgelatine
6 Blatt/Blätter
Himbeeren
150 g
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Zitrone waschen und feine Zesten reißen, davon 3 TL beiseitestellen. Restliche Zesten mit Milch, Kochsahne und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und Vanillemark zur Milchmischung geben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2
Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Milchmischung durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Gelatine zugeben und darin auflösen. Pannacottamasse auf 6 kleine Schälchen (ca. 150 ml) verteilen. Masse abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3
Himbeeren, Vanilleschote, Puderzucker und 1 EL Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen. Durch ein feines Sieb geben, dabei Vanilleschote entfernen.
4
Pannacotta auf Dessertteller stürzen, mit restlichen Zitronenzesten garnieren und mit Himeersauce servieren.
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