Zitronen-Karotten-Kuchen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses WW Rezept kannst du im Thermomix zubereiten.
Zutaten
Karotten/Möhren
300 g
Zucker
90 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Sonnenblumenöl
70 ml
Zitronen
1 Stück, groß, unbehandelt
Mehl, Weizenmehl
220 g
Backpulver
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf ausspülen. Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren, mit dem Spatel nach unten schieben und 20 g Puderzucker herausnehmen. Eier und Öl in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 verrühren.
2
Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen und 2 TL Saft beiseitestellen. Karotten, restlichen Zitronensaft und -schale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Eine Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Margarine fetten, Teig hineinfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen.
3
Kuchen ca. 60 Minuten abkühlen lassen. Für den Guss beiseitegestellten Puderzucker mit restlichem Zitronensaft verrühren und Kuchen damit in Fäden garnieren. Zitronen- Karotten-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
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