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Foto Ziegenkäserisotto mit Champignons und Chicorée von WW

Ziegenkäserisotto mit Champignons und Chicorée

14
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
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Zutaten

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

600 ml, (2 TL Instantpulver)

Reis, Risottoreis, trocken

110 g, unzubereitet

Zwiebel/n

½ Stück, mittelgroß, rot

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Salbei

5 g

Champignons, frisch

400 g, weiß

Chicorée

1 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.

125 g

Anleitung

  1. In einem kleinen Topf 600 ml Brühe aufkochen. ½ Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einem mittleren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Minuten braten. Risottoreis dazugeben und ca. weitere 2 Minuten mit anschwitzen.
  2. Reis mit ca. 200 ml heißer Brühe ablöschen. Risotto ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nach und nach Brühe nachfüllen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
  3. Salbei waschen, trockenschütteln und ins Risotto geben. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln bzw. sechsteln. Chicorée waschen, entstrunken und in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden.
  4. In einer Pfanne 2 TL Öl erhitzen und Champignons darin ca. 2 Minuten anbraten. Chicorée und je 1 Prise Salz und Zucker dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Indes Risotto vom Herd nehmen, Salbei entfernen, Ziegenkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Risotto auf tiefen Tellern anrichten, das Gemüse darauf verteilen und das Ziegenkäserisotto mit Champignons und Chicorée servieren.

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