Zander mit Blumenkohl aus der Pfanne
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Variation von Blumenkohl die Ihnen bestimmt schmecken wird.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
225 ml, (1 TL Instantpulver)
Blumenkohl
500 g, in Röschen
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Petersilie
1 Bund, glatt
Walnüsse
1 EL, gehackt
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Weißwein, trocken
50 ml
Zander, roh
250 g
Senf, klassisch
1 TL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 TL
Crème légère
3 EL
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten in 75 ml Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Blumenkohlröschen waschen. Zwiebel schälen und würfeln. Für das Pesto Petersilie waschen und trocken schütteln. Einige Stängel Petersilie hacken und beiseitestellen. Restliche Petersilie mit Tomaten samt Tomatensud, Walnüssen und Knoblauch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Blumenkohlröschen und Kurkuma dazugeben, mit Wein und restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10-12 Minuten garen. Zanderfilet abspülen, trocken tupfen, grob in Stücke schneiden und mit etwas Pesto bestreichen.
3
Blumenkohl mit restlicher Petersilie, Senf, Muskatnuss, Zitronensaft und Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zanderstücke auf dem Gemüse verteilen und zugedeckt ca. 5-6 Minuten gar ziehen lassen. Mit restlichem Pesto und Baguette servieren.
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