Zander in Eihülle mit Kartoffel-Tomaten-Püree
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses edle Gericht wird alle Gäste beeindrucken. Was diese nicht wissen: Es ist ganz schnell und einfach zuzubereiten!
Zutaten
Kartoffeln
1000 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Tomaten, frisch
6 Stück
Basilikum
1 Bund
Zitronensaft
1 EL
Zander, roh
480 g, (4 Filets)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Parmesan/Montello Parmesan
5 EL, gerieben
Pflanzenöl
1 EL
Anleitung
1
Für das Kartoffel-Tomaten-Püree Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit Knoblauch in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Alles abtropfen lassen und mit Milch zerstampfen.
2
Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, Parmesan untermischen und Zanderfilets darin wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zanderfilets darin goldgelb ausbacken.
3
Tomaten in kleine Würfel und Basilikum in Streifen schneiden, unter das Püree mischen und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Zander servieren.
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