Würziger Bohneneintopf mit Steckrübe
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Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Staudensellerie/Bleichsellerie
3 Stange(n)
Steckrüben
½ Stück
Weiße Bohnen (Konserve)
410 g, Abtropfgewicht, Cannellini
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1½ Liter, vegan (6 TL Instantpulver)
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Tomatenmark
1 TL
Italienische Kräuter
1 EL, gemischt
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g, grün
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
50 g, -spaghetti
Basilikum
5 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel mit Karotten schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Steckrübe schälen und würfeln. Cannellini-Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Zwiebel-, Karotten- und Steckrübenwürfel mit Knoblauch, Selleriescheiben, Cannellini-Bohnen, Brühe, Tomaten, Tomatenmark und Kräutern in einem Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe 20–25 Minuten garen.
3
Grüne Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Spaghetti in kurze Stücke brechen, mit grünen Bohnenstücken zum Gemüse geben und 8–10 Minuten mitkochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.
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