Würzige Blumenkohl-Käse-Suppe
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Oregano
1 TL
Blumenkohl
1 kg
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml
Petersilie
1 Handvoll
Blauschimmelkäse, z. B. Bavaria blu, 50 % Fett i. Tr.
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Toast, Vollkorntoast
4 Scheibe(n), klein
Anleitung
1
Schalotten schälen und grob würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Oregano zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Blumenkohl dazugeben, mit Brühe ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe 12–15 Minuten garen.
2
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Käse zerbröseln. Die Hälfte des Blumenkohls aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. 40 g Käse in der Suppe schmelzen, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Petersilie unterrühren.
3
Blumenkohl zurück in die Suppe geben, kurz erhitzen und auf 4 Schalen verteilen. Restlichen Käse darauf verteilen, mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Pfeffer würzen. Toast rösten, diagonal halbieren und mit Blumenkohl-Käse-Suppe servieren.
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