Wirsingrouladen mit Reisfüllung
9
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für das Rezept benötigst du 8 große Wirsingblätter. Aus dem restlichen Wirsing kannst du z.B. Rahmgemüse zubereiten. Wirsingstreifen kurz andünsten, mit Frischkäse oder saurer Sahne vermischen und abschmecken.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
3 Stück, groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Wirsing
8 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Parmesan/Montello Parmesan
60 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kräuter
2 TL, gemischte (TK)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
300 g, bunte
Öl, Olivenöl
2 TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkler
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin 4–5 Minuten andünsten. Reis dazugeben, mit 350 ml Brühe aufgießen und mit Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Wirsingblätter waschen, den Strunk flacher schneiden, Wirsing in kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Für die Füllung Reismischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit 40 g Parmesan, Ei und 1 TL Kräutern vermischen.
3
Füllung mittig auf die Kohlblätter geben und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Restliche Brühe in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, Rouladen daraufsetzen, mit restlichem Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
4
Tomaten waschen, in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Essig, restlichen Kräutern, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Kohlrouladen mit Tomatensalat genießen.
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