Winterliche Antipasti
9
Punkte®
Gesamtzeit: 6 Std 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knoblauch
4 Zehe(n)
Champignons, frisch
500 g
Paprika
3 Stück, klein
Karotten/Möhren
400 g
Öl, Olivenöl
6 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
6 TL
Rosmarin
3 Zweig(e)
Thymian
3 Zweig(e)
Lorbeer
3 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
6 Stück
Essig, Balsamicoessig
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Knack & Back Sonntags-Brötchen
4 Stück
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Anleitung
1
Knoblauch in Scheiben schneiden. Champignons ggf. halbieren. Aus den Paprika kleine Sterne ausstechen, Reste in Stücke schneiden. Karotten in Stifte schneiden.
2
Champignons, Paprika und Karotten nacheinander jeweils in 2 TL Öl in einer großen Pfanne goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse an den Rand schieben. In die Mitte der Pfanne je 2 TL Zucker geben und goldbraun karamellisieren lassen. Hitze reduzieren, je einen Zweig Rosmarin und Thymian, ein Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren und Knoblauchscheiben zugeben. Mit jeweils 1 EL Essig und etwas Brühe ablöschen und Zucker loskochen. Gemüse und Sud in eine flache Schale geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brötchen flach drücken und mit Förmchen Sterne ausstechen. Brötchensterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und Brötchensterne damit bestreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Antipasti mit Brötchensternen servieren.
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