Wintergemüsesalat mit Walnüssen

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Karotte und Pastinake schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian verfeinern und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten garen.
2. Walnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Ahornsirup mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Salat waschen und trocken schleudern. Salat mit Gemüse und Dressing vermischen und Wintergemüsesalat mit Walnüssen bestreut servieren.