Wiener Topfenstrudel
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Ein toller Klassiker aus Österreich.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Mehl, Weizenmehl
240 g
Wasser
70 ml
Salz/Jodsalz
½ TL
Zucker
45 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Zitronensaft
1 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
2 EL
Vanillesauce (Instantpulver), zum Kochen
1 Packung(en), unzubereitet
Rosinen
2 EL
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Für den Teig 75 g Margarine schmelzen, mit 210 g Mehl, lauwarmes Wasser und Salz verkneten und ca. 30 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
2
Für die Füllung 30 g Margarine mit Zucker cremig rühren und nach und nach Ei, Zitronensaft, Quark, Sahneersatz und Vanillesaucenpulver unterrühren. Rosinen unterheben.
3
Backpapier mit restlichem Mehl bestäuben. Teig darauf dünn ausrollen. Quarkmasse auf 2/3 des Teiges streichen und dabei einen Rand frei lassen. Restliche Margarine zerlassen und die Teigränder damit bestreichen. Strudel einrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und mit restlicher Margarine bestreichen. Strudel im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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