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Weiße Bohnen Minestrone

Weiße Bohnen Minestrone

2
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Fenchel

1 Knolle(n), klein

Weißkohl

400 g

Zucchini

1 Stück, mittel

Serranoschinken

4 Scheibe(n)

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Weiße Bohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1200 ml

Erbsen, frisch/TK

60 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben, gehobelt

Anleitung

  1. Lauch waschen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Weißkohl putzen, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Knoblauch pressen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schinken darin ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Knoblauch, Lauch, Fenchel und Kohl im Bratensatz ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten.
  3. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Zucchini und Brühe zum Gemüse geben und ca. 10 Minuten garen. Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit Fenchelgrün, Schinken und Parmesan bestreut servieren.

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