Warmer Wirsingsalat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser saisonale fein-würzige Wirsingsalat mit Entenbrust zaubert auch an kalten Tagen ein Lächeln ins Gesicht!
Zutaten
Entenbrust, ohne Haut, roh
280 g
Honig
1 TL
Senf, klassisch
2 TL
Curry
1 TL
Wirsing
1 Kopf
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kümmel
1 TL
Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
175 g
Saft von Obstkonserve, ohne Zucker
100 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Fladenbrot/Pide
2 Ecke(n)
Anleitung
1
Entenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Honig, Senf und Currypulver in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 30 Minuten marinieren. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Wirsingstreifen zugedeckt ca. 10 Minuten in Brühe bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mandarinen abtropfen lassen und dabei 100 ml Saft auffangen.
2
Eine Pfanne erhitzen und Entenbruststreifen darin fettfrei ca. 3–5 Minuten rundherum braten. Frischkäse, Mandarinen und -saft unter die Wirsingstreifen heben. Wirsingsalat mit Entenbruststreifen garnieren, mit Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
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