Warmer Rote-Bete-Salat mit Käsetoast
9
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Alternativ können Sie auch vorgegarte Rote Bete verwenden, die sie lediglich im Ofen aufwärmen.
Zutaten
Rote Bete, frisch
600 g, (6 Stück)
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Walnüsse
25 g, gehackt
Blattsalat
150 g, gemischt
Äpfel
2 Stück, groß, z. B. Braeburn
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Radieschen
6 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Brot, Baguettebrot
200 g
Ziegenweichkäse, 45 % Fett i. Tr.
100 g, Rolle
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und vor dem Verschließen mit Balsamico beträufeln. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen.
2
Walnüsse fettfrei in einer Pfanne anrösten. Salat waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zitrone pressen und Zitronenschale abreiben. Apfelspalten mit etwas Zitronensaft beträufeln. Radieschen waschen, vierteln und mit Walnüssen und Apfelspalten auf dem Salat verteilen.
3
Backofengrill auf mittlerer Stufe vorheizen. Rote Bete aus der Alufolie wickeln, in Scheiben schneiden und die entstandene Flüssigkeit auffangen. Garflüssigkeit mit Olivenöl, Zitronenschale und restlichem Zitronensaft mischen und über den Salat träufeln.
4
Baguette in 8 Scheiben schneiden und im Backofen auf mittlerer Schiene toasten. Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden, Baguettscheiben wenden, Ziegenkäse darauflegen und ca. 1 Minute grillen. Rote-Bete-Salat mit Käsebaguette servieren.
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