Waldbeeren mit Zabaione

Anleitung

1. Blaubeeren mit 3 EL Wasser 2–3 Minuten erhitzen. Kurz abkühlen lassen. Die Erdbeeren halbieren und alle Beeren mischen. Auf 4 Teller verteilen. Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel 3–4 Minuten schaumig schlagen.
2. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Traubensaft und Wein einrühren und erhitzen bis sich die Sauce eine helle Farbe und lockere Konsistenz angenommen hat. Vom Herd nehmen und noch weitere 30 Sekunden schlagen.
3. Die Sauce über die Früchte geben und sofort servieren.