Waldbeeren mit Zabaione

Name: Waldbeeren mit Zabaione
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Heidelbeeren/Blaubeeren; 200 g Erdbeeren, frisch; 200 g Himbeeren; 100 g Brombeeren; 1 Stück Eier, Hühnerei, Eigelb; 25 g Zucker; 25 ml Saft, Traubensaft; 25 ml Wein, Weißwein, trocken

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

25 min

Zubereitungsdauer

10 min

Garzeit

15 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Die Luxusklasse unter den Fruchtsalaten. Nicht nur optisch eine Pracht, überzeugt die schaumige, feine Weißweinsauce jeden Gast!

Zutaten

Heidelbeeren/Blaubeeren

200 g

Erdbeeren, frisch

200 g

Himbeeren

200 g

Brombeeren

100 g

Eier, Hühnerei, Eigelb

1 Stück

Zucker

25 g

Saft, Traubensaft

25 ml

Wein, Weißwein, trocken

25 ml

Anleitung

Blaubeeren mit 3 EL Wasser 2–3 Minuten erhitzen. Kurz abkühlen lassen. Die Erdbeeren halbieren und alle Beeren mischen. Auf 4 Teller verteilen. Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel 3–4 Minuten schaumig schlagen.
Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Traubensaft und Wein einrühren und erhitzen bis sich die Sauce eine helle Farbe und lockere Konsistenz angenommen hat. Vom Herd nehmen und noch weitere 30 Sekunden schlagen.
Die Sauce über die Früchte geben und sofort servieren.

Waldbeeren mit Zabaione

Zutaten

Anleitung

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