Waldbeeren mit Zabaione
2
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Luxusklasse unter den Fruchtsalaten. Nicht nur optisch eine Pracht, überzeugt die schaumige, feine Weißweinsauce jeden Gast!
Zutaten
Heidelbeeren/Blaubeeren
200 g
Erdbeeren, frisch
200 g
Himbeeren
200 g
Brombeeren
100 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Zucker
25 g
Traubensaft
25 ml
Weißwein, trocken
25 ml
Anleitung
1
Blaubeeren mit 3 EL Wasser 2–3 Minuten erhitzen. Kurz abkühlen lassen. Die Erdbeeren halbieren und alle Beeren mischen. Auf 4 Teller verteilen. Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel 3–4 Minuten schaumig schlagen.
2
Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen. Traubensaft und Wein einrühren und erhitzen bis sich die Sauce eine helle Farbe und lockere Konsistenz angenommen hat. Vom Herd nehmen und noch weitere 30 Sekunden schlagen.
3
Die Sauce über die Früchte geben und sofort servieren.
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