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Vollkornpizza mit Brokkoli

3
Point(s)
Gesamtzeit
2 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
1 Std. 25 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese vegetarische Pizza hat die volle Kraft des Korns im Teig.

Zutaten

Hefe, frisch

½ Würfel

Zucker

1 Prise(n)

Wasser

150 ml, lauwarm

Mehl, Dinkelvollkornmehl

350 g

Oliven, grün/geschwärzt, in Lake

5 Stück, ohne Stein

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Brokkoli

500 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Tomaten, passiert

200 g

Majoran

1 TL, gehackt

Rosmarin

½ TL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

100 g

Anleitung

  1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Oliven hacken, mit Öl und 1 TL Salz zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Teig erneut gut durchkneten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden, in Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren und abgießen. Cocktailtomaten waschen.
  3. Für die Sauce passierte Tomaten, Majoran und Rosmarin verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mit Sauce bestreichen und mit Brokkoliröschen und Cocktailtomaten belegen. Mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Vollkornpizza servieren.

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