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Foto Vollkornpancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott von WW

Vollkornpancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott

9
Point(s)
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Luftige Küchlein aus der Pfanne, mit Obst sind so vielseitig wie unwiderstehlich.

Zutaten

Aprikosen, frisch

500 g

Vanilleschote

1 Stück, davon das Mark

Zitronensaft

1 EL

Wasser

3 EL

Ahornsirup

2 EL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Buttermilch, Natur

125 ml

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

2 EL

Zucker

30 g

Mineralwasser

5 EL

Mehl, Weizenvollkornmehl

175 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Backpulver

1 TL

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Anleitung

  1. Aprikosen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Aprikosen in Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Aprikosenwürfel in Zitronensaft und Wasser zugedeckt ca. 6–8 Minuten dünsten und mit Ahornsirup und Vanillemark verfeinern.
  2. Für den Teig Eier mit Buttermilch, Quark, Zucker und Mineralwasser verquirlen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
  3. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin jeweils 4 kleine Pancakes abbacken, dabei von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Pancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott servieren.

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