Vollkornpancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott

Name: Vollkornpancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Aprikosen, frisch; 1 Stück, davon das Mark Vanilleschote; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Wasser; 2 EL Ahornsirup; 2 Stück, Gewichtsklasse M Eier, Hühnereier; 125 ml Buttermilch, Natur; 2 EL Magerquark; 30 g Zucker; 5 EL Wasser, Mineralwasser; 175 g Mehl, Weizenvollkornmehl; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 TL Backpulver; 3 TL Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

40 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

20 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Luftige Küchlein aus der Pfanne, mit Obst sind so vielseitig wie unwiderstehlich.

Zutaten

Aprikosen, frisch

500 g

Vanilleschote

1 Stück, davon das Mark

Zitronensaft

1 EL

Wasser

3 EL

Ahornsirup

2 EL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Buttermilch, Natur

125 ml

Magerquark

2 EL

Zucker

30 g

Wasser, Mineralwasser

5 EL

Mehl, Weizenvollkornmehl

175 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Backpulver

1 TL

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

3 TL

Anleitung

Aprikosen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Aprikosen in Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Aprikosenwürfel in Zitronensaft und Wasser zugedeckt ca. 6–8 Minuten dünsten und mit Ahornsirup und Vanillemark verfeinern.
Für den Teig Eier mit Buttermilch, Quark, Zucker und Mineralwasser verquirlen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin jeweils 4 kleine Pancakes abbacken, dabei von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Pancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott servieren.

Vollkornpancakes mit Aprikosen-Ahorn-Kompott

Zutaten

Anleitung

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