Veggie-Lasagne

Anleitung

1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kürbis ggf. schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden und neben dem Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Salbeiblätter hacken, 3 Knoblauchzehen fein schneiden und beides über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL Sonnenblumenöl beträufeln, vermischen und ca. 30 Minuten im Backofen rösten.
2. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Champignons klein schneiden und ca. 8 Minuten darin garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken, unter die Pilze rühren, restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 1 weitere Minute garen und beiseitestellen.
3. Frischkäse und geröstete Zwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Flüssigkeit aus dem Spinat pressen.
4. Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit 1 TL Sonnenblumenöl einpinseln, 1/4 der Frischkäsemischung darin verteilen und mit 2 Lasagneblättern belegen. Nacheinander Frischkäsemischung, Kürbiswürfel, Lasagneblätter, wieder Frischkäsemischung, Spinat, Lasagneblätter und restliche Frischkäsemischung, Champignons und Lasagneblätter schichten. 150 ml Wasser angießen. Basilikum hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Mozzarella würfeln und alles als letzte Schicht auf der Lasagne verteilen.
5. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) herunterstellen, Lasagne mit Alufolie abgedeckt ca. 60 Minuten backen. Anschließend Backofengrill auf höchste Stufe stellen, Folie von der Auflaufform entfernen und Lasagne ca. 4 Minuten grillen, bis der Käse leicht gebräunt ist.