Vegetarische Wirsingrouladen

Anleitung

1. Für die Rouladenfüllung Räuchertofu fein würfeln oder zerbröckeln. Karotten schälen, Paprika waschen und entkernen. Karotten und Paprika in feine Würfel scneiden. Tofu mit Karotten- und Paprikawürfeln, Ei und Kräuterfrischkäse verrühren. Mit Schnittlauchringen, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
2. Wirsing putzen und 8 große Blätter abtrennen. Restlichen Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren.
3. Je 2 Wirsingblätter überlappend nebeneinander legen. Füllung auf die Rouladen verteilen. Die Blattseiten nach innen einklappen und zu Rouladen aufrollen. Mit Rouladengarn umwickeln. Gegebenenfalls restliche Füllung zur Seite stellen.
4. Öl in einem Topf erhitzen und Rouladen darin ca. 5–10 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen. Wirsingstreifen mit restlicher Rouladenfüllung im Bratensatz ca. 3–5 Minuten anbraten. Rouladen zugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 35 Minuten zugedeckt schmoren.
5. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kochsahne mit Mehl verrühren. Rouladen herausnehmen und Mehl-Kochsahne-Mischung unter den Wirsing rühren. Weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Rouladen mit Cremewirsing und Kartoffeln servieren.