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Veganer Bagel mit Salat

Veganer Bagel mit Salat

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Quinoa, trocken

40 g, helle

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Knoblauch

1 Zehe(n)

Linsen, rot, trocken

40 g

Kurkuma/Curcuma

½ TL

Curry

½ TL

Kichererbsenmehl

210 g

Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt

250 ml

Öl, Olivenöl

2 EL

Gurke, Salatgurke

¼ Stück, 1 Mini-Gurke

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

8 Stück

Zwiebel/n

½ Stück, mittelgroß, rote

Petersilie

1 EL, gehackt, gehackt

Pinienkerne

1 EL

Zitronensaft

2 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen und raspeln. Knoblauch pressen, mit Linsen, Karotten, Kurkuma, Curry und 1 TL Salz vermischen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
  2. Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) vorheizen. Linsenmischung mit Mehl, Sojadrink und 1 EL Öl zu einem glatten Teig verrühren und auf die 4 Mulden der Bagelform verteilen. Bagels im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  3. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Für den Salat Quinoa mit Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bagels in der Form abkühlen lassen, mit Salat belegen und mit Gurken, Zwiebeln und Tomaten garniert genießen.

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