Veganer Bagel mit Salat
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
40 g, helle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Linsen, rot, trocken
40 g
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Curry
½ TL
Kichererbsenmehl
210 g
Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt
250 ml
Öl, Olivenöl
2 EL
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, 1 Mini-Gurke
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß, rote
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Pinienkerne
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen und raspeln. Knoblauch pressen, mit Linsen, Karotten, Kurkuma, Curry und 1 TL Salz vermischen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
2
Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) vorheizen. Linsenmischung mit Mehl, Sojadrink und 1 EL Öl zu einem glatten Teig verrühren und auf die 4 Mulden der Bagelform verteilen. Bagels im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
3
Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Für den Salat Quinoa mit Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bagels in der Form abkühlen lassen, mit Salat belegen und mit Gurken, Zwiebeln und Tomaten garniert genießen.
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