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Ungarisches Gulasch mit Kartoffelstampf

Ungarisches Gulasch mit Kartoffelstampf

1
Points® value
Gesamtzeit
2 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Paprika

2 Stück, klein, (je 1 rote und grüne)

Öl, Rapsöl

1 TL

Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

2 EL

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein

Tomatenmark

1 EL

Bouillon/Brühe, zubereitet

300 ml, Rinderbrühe (1 1/2 TL Instantpulver)

Kartoffeln

500 g, mehligkochende

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

125 ml

Muskatnuss

1 Prise(n)

Petersilie

2 Zweig(e), Stängel, glatt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen. Paprika in Würfel schneiden.
  3. Öl in einer großen, feuerfesten Kasserolle erhitzen, Rindfleisch portionsweise hineingeben und bei starker Hitze scharf anbraten. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Tomatenmark und Paprikawürfel zugeben und Brühe angießen. Gulasch aufkochen, im Backofen mit geschlossenem Deckel 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
  4. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwa 25 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs die Kartoffeln 10–15 Minuten in Salzwasser garen. Kochwasser abgießen. Milch erwärmen. Kartoffeln mit der Milch zu einem Brei zerstampfen, mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  5. Petersilie hacken. Gulasch und Kartoffelstampf mit Petersilie bestreuen und genießen.

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