Toskanischer Pennesalat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
So schmeckt der Sommer: Ein würziger und dennoch leichter Nudelsalat. Solo oder als Beilage ein echter Hit!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
600 g, (frisch oder TK)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g
Wasser
100 ml, heiß
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oliven, schwarz, in Lake
8 Stück
Pesto verde/grün
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Salbei
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bohnen ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Penne und Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
2
Cocktailtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Oliven in Scheiben schneiden.
3
Alles miteinander vermengen. Pesto unterrühren. Salat mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken und servieren.
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