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Toskanischer Pennesalat

Toskanischer Pennesalat

7
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
So schmeckt der Sommer: Ein würziger und dennoch leichter Nudelsalat. Solo oder als Beilage ein echter Hit!

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

200 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

600 g, (frisch oder TK)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

50 g

Wasser

100 ml, heiß

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

400 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Knoblauch

1 Zehe(n)

Oliven, schwarz, in Lake

8 Stück

Pesto verde/grün

2 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Salbei

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bohnen ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Penne und Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.
  2. Cocktailtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch pressen. Oliven in Scheiben schneiden.
  3. Alles miteinander vermengen. Pesto unterrühren. Salat mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken und servieren.

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