Tortellini-Auflauf mit Zucchini & Kürbissauce
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Aufläufe sind echt praktisch. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt noch super. Anstelle von Tomaten- oder Sahnesauce kommt bei diesem Tortellini-Auflauf pürierter Kürbis zum Einsatz. Einfach mal ausprobieren!
Zutaten
Hokkaidokürbis
300 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken
200 g
Zucchini
2 Stück, mittel
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Gewürz
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
80 g
Kopfsalat
1 Kopf
Essig, Apfelessig
1 EL
Apfelsaft
2 EL
Senf, süß
2 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Kürbisfruchtfleisch würfeln. Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Lauch mit Brühe und Lorbeerblatt in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen.
2
Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Gemüse abgießen, pürieren, Schmand einrühren und Sauce mit Muskatblüte, Salz und Pfeffer würzen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Tortellini abgießen, mit Kürbissauce und Zucchini in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
4
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Essig, Apfelsaft, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salat vermischen. Tortellini-Auflauf mit grünem Salat servieren.
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