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Tomatenrührei auf Pumpernickel

Tomatenrührei auf Pumpernickel

4
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g, bunte

Öl, Rapsöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Italienische Kräuter

1 TL, getrocknet

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Pumpernickel

4 Scheibe(n), (ersatzweise Schwarzbrot)

Balsamicocreme

4 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit getrockneten Tomaten darin ca. 6 Minuten andünsten.
  2. Eier mit Salz und Kräutern verquirlen. Eimasse in die Pfanne geben und 3–5 Minuten unter Rühren stocken lassen. Tomatenrührei auf Pumpernickel anrichten. Cocktailtomaten mit Balsamicocreme beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und dazu servieren.

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