Tomatenquiche mit Basilikumcreme

Anleitung

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und drei Viertel grob hacken. Mehl, Margarine, Backpulver und je 1/2 TL Salz und Pfeffer vermischen, Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2. Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Quicheform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Teig mit Backpapier abdecken, mit 500 g trockenen Hülsenfrüchten beschweren, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten blind backen und Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen.
3. Für die Creme Eier mit Schmand, gehacktem Basilikum, Muskatnuss, Salz und Pfeffer pürieren. Creme auf den Boden füllen, Tomatenscheiben darauf geben und Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Tomatenquiche ca. 20 Minuten abkühlen lassen, mit restlichem Basilikum bestreuen und servieren.