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Tomaten-Bulgur-Salat mit weißen Bohnen

Tomaten-Bulgur-Salat mit weißen Bohnen

5
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Bulgur, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Tomatenmark

1 TL

Limettensaft

2 EL

Honig

1 TL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

100 g

Basilikum

1 EL, gehackt

Tomaten, frisch

4 Stück

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Oliven, grün/geschwärzt, in Lake

6 Stück

Petersilie

½ Bund

Weiße Bohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Anleitung

  1. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Für das Dressing getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen und samt Sud mit Tomatenmark, 1 EL Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer pürieren. Für die Sauce Joghurt mit restlichem Limettensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
  3. Bulgur mit Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebel-, Olivenringen, Petersilie, Bohnen und Dressing vermischen. Tomaten-Bulgur-Salat mit Joghurtsauce beträufelt servieren.

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