Tomaten-Börek mit Schafskäse

Anleitung

1. Tomaten waschen und entkernen. Schalotten schälen und mit Tomaten fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Schafskäse zerbröseln.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 2-3 Minuten braten. Tomatenwürfel und Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Basilikum und Schafskäse unterrühren.
3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Filoteigblätter vierteln, sodass 16 Stücke entstehen. Jeweils 2 Teigstücke übereinander legen und mit 2 EL Wasser bepinseln. Jeweils etwas Tomaten-Schafskäse-Füllung an den langen Seiten entlang verteilen, aufrollen und Ränder umklappen.
4. Börek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlichem Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Tomaten-Börek servieren.