Tofusandwich mit Tomaten- Kräuter-Pesto
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Tofu/Sojakäse
300 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Tomaten, frisch
2 Stück
Kopfsalat
2 Blatt/Blätter
Knoblauch
1 Zehe(n)
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Paprikapulver
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
2 Zweig(e)
Petersilie
2 Zweig(e)
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Tofu ausdrücken, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und Tofu längs in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln.
2
Für die Marinade Knoblauch pressen und mit Frühlingszwiebel, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade mit Tofuscheiben in einen Gefrierbeutel geben und ca. 10 Minuten marinieren. Für das Pesto Basilikum mit Petersilie waschen, trocken schütteln und mit getrockneten Tomaten samt Sud, Salz und Pfeffer pürieren.
3
Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tofuscheiben abtropfen lassen und darin fettfrei von jeder Seite 4–5 Minuten grillen. Tofuscheiben mit Pesto bestreichen, eine Scheibe mit Tomatenscheiben und Salat belegen und mit restlicher Scheibe abdecken. Tofusandwich servieren.
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