Tiramisu-Torte mit Quarkcreme
5
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn du auf Gelatine verzichten möchtest, kannst du den Biskuit auch in einer Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) backen, die Löffelbiskuit-Creme ohne Gelatine zubereiten, darauf verstreichen und kalt stellen. Serviere das Tiramisu dann wie ein Dessert.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
80 g
Wasser
2 EL
Mehl, Weizenmehl
50 g
Backpulver
½ TL
Löffelbiskuits
8 Stück
Kaffee, ungezuckert
50 ml
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
500 g
Crème légère
300 g
Gelatine/Blattgelatine
3 Blatt/Blätter
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 TL
Espresso (Instantpulver)
1 TL, unzubereitet
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar steif schlagen. Eigelb mit 40 g Zucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und mit Eischnee vorsichtig unterheben.
2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3
Löffelbiskuits in Stücke schneiden und mit Kaffee beträufeln. Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Quark, restlichem Zucker und Crème légère verrühren.
4
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. 5 EL Creme nach und nach unter die Gelatine rühren und mit restlicher Creme verrühren. Löffelbiskuitstücke unter die Creme heben, Creme auf dem Boden verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Kakaopulver mit Espressopulver vermischen. Tiramisu-Torte mit Espresso-Kakao-Mischung bestäuben und sofort servieren.
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