Thailändische Kokosnudeln
9
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Thailändisch genießen in nur 20 Minuten! Besonders exotisch durch die Meeresfrüchte in einer Limetten-Kokos-Sauce!
Zutaten
Meeresfrüchte-Mix/Frutti di Mare, roh
250 g, (TK)
Reisnudeln, asiatisch, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zuckererbsenschoten
200 g
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Curry
1 TL
Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Minze
1 TL, gehackt (frisch oder getrocknet)
Speisestärke
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Meeresfrüchte auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Zuckererbsenschoten waschen. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Zuckererbsenschoten zugeben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und aufkochen.
3
Sauce mit Salz, Pfeffer, Minze, 1/4 TL Limettenschale und 1 TL Limettensaft würzen, Meeresfrüchte zugeben und weitere ca. 4–5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren, zur Sauce geben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen. Reisnudeln abgießen und mit der Sauce servieren.
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