Thai-Hühnersuppe mit Austernpilzen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
250 g
Geflügelfond
1400 ml
Zitronengras
2 Stange(n)
Ingwer
1 Stückchen, 2 cm
Knoblauch
2 Zehe(n)
Chilischote/n
2 Stück, rot
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Austernpilze
150 g
Limetten
1 Stück
Koriander
4 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
1 EL
Gewürz
4 g, Kaffir-Limettenblätter
Chilipaste/Sambal Badjak
1 TL
Fischsauce
1 TL
Brauner Zucker
1 TL
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen. Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe mit Deckel aufkochen und Hähnchen darin 10–12 Minuten pochieren. Hähnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Fond beiseitestellen.
2
Zitronengras waschen und flacher klopfen. Ingwer schälen und mit Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Pilze trocken abreiben und gegebenenfalls in Stücke schneiden. 1/2 Limette auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
3
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zitronengras, Ingwer und Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten. Limettenblätter und Chiliringe dazugeben, mit Fond ablöschen und aufkochen. Chilipaste einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Limettensaft, Hähnchen, Fischsauce und Zucker zur Suppe geben und Zitronengras entfernen. Thai-Hühnersuppe mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.
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