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Thai-Hühnersuppe mit Austernpilzen

Thai-Hühnersuppe mit Austernpilzen

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Hähnchenbrustfilet, roh

250 g

Geflügelfond

1400 ml

Zitronengras

2 Stange(n)

Ingwer

1 Stückchen, 2 cm

Knoblauch

2 Zehe(n)

Chilischote/n

2 Stück, rot

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

250 g

Austernpilze

150 g

Limetten

1 Stück

Koriander

4 Zweig(e)

Öl, Rapsöl

1 EL

Gewürz

4 g, Kaffir-Limettenblätter

Chilipaste/Sambal Badjak

1 TL

Fischsauce

1 TL

Brauner Zucker

1 TL

Anleitung

  1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen. Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe mit Deckel aufkochen und Hähnchen darin 10–12 Minuten pochieren. Hähnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Fond beiseitestellen.
  2. Zitronengras waschen und flacher klopfen. Ingwer schälen und mit Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Pilze trocken abreiben und gegebenenfalls in Stücke schneiden. 1/2 Limette auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  3. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zitronengras, Ingwer und Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten. Limettenblätter und Chiliringe dazugeben, mit Fond ablöschen und aufkochen. Chilipaste einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Limettensaft, Hähnchen, Fischsauce und Zucker zur Suppe geben und Zitronengras entfernen. Thai-Hühnersuppe mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.

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