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Tessiner Minestrone

Tessiner Minestrone

5
Points®
Gesamtzeit
10 min
Zubereitungsdauer
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Karotten/Möhren

250 g

Staudensellerie/Bleichsellerie

250 g

Fenchel

250 g

Zucchini

250 g

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Öl, Rapsöl

1 TL

Weißwein, trocken

100 ml

Tomaten (Konserve)

500 g, stückig

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1200 ml, (5 TL Instantpulver)

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

250 g, grün (TK)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Italienische Kräuter

2 TL

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

100 g, vorzugsweise Spirelli

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Anleitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Sellerie, Fenchel, Zucchini und Lauch in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 Minuten andünsten. Karotten, Sellerie und Fenchel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, stückige Tomaten und die Gemüsebrühe angießen und die Suppe 25-30 Minuten köcheln lassen.
  2. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Zucchini, Lauch und Bohnen zugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und italienischen Kräutern abschmecken. In der Zwischenzeit die Spirelli nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Suppe zusammen mit den Spirelli in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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