Tessiner Minestrone
5
Punkte®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Karotten/Möhren
250 g
Staudensellerie/Bleichsellerie
250 g
Fenchel
250 g
Zucchini
250 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Weißwein, trocken
100 ml
Tomaten (Konserve)
500 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (5 TL Instantpulver)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
250 g, grün (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
2 TL
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
100 g, vorzugsweise Spirelli
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Sellerie, Fenchel, Zucchini und Lauch in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 Minuten andünsten. Karotten, Sellerie und Fenchel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, stückige Tomaten und die Gemüsebrühe angießen und die Suppe 25-30 Minuten köcheln lassen.
2
10 Minuten vor Ende der Garzeit Zucchini, Lauch und Bohnen zugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und italienischen Kräutern abschmecken. In der Zwischenzeit die Spirelli nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Suppe zusammen mit den Spirelli in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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