Foto Tagliolini mit Walnuss-Karotten-Pesto von WW

Tagliolini mit Walnuss-Karotten-Pesto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Dieses herrlich aromatische Pesto aus Karotten und Walnüssen passt perfekt zu Nudeln.

Zutaten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Karotten/Möhren

5 Stück, mittel

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

½ Bund

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 EL, (1/2 TL Instantpulver)

Nudeln, gegart, jede Sorte

200 g, (Tagliolini)

Petersilie

10 g, glatt

Parmesan/Montello Parmesan

20 g

Nüsse, Walnüsse

15 g

Anleitung

  1. Im Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Karotten waschen, schälen und würfeln. Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Ringe schneiden.
  2. Öl in einem 2. Topf erhitzen und Karottenwürfel mit Lauchzwiebelringen darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln ca. 3 Minuten in Salzwasser garen und abgießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
  3. Zwei Drittel der Karottenwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Parmesan grob zerbröseln und mit Walnüssen und Petersilie zu den restlichen Karotten samt Sud geben und pürieren. Nudeln mit Karottenwürfel unter das Pesto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. GUTEN APPETIT!

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